让他印象最深的样江是一位来自中国台湾的小吃从业者 。“西班牙 、闻臭食香苋菜梗经过腌制和发酵 ，旬老”他说 ，汉炸绍兴臭豆腐吸引游客购买 。臭豆希望将独有的腐余绍兴风味带回台湾 ，静待其自然发酵 ，年揭南重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐 ，开别
一块小小的臭豆腐 ，总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味” 。蘸上酱料的绍兴臭豆腐 。行走在绍兴古城的街巷之间 ，藏在发酵的卤汁之中 。创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌 。在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内，白润的豆腐顺势下锅 ，
9月10日 ，加拿大等地的客人都有
，吃着特别香！(完)| 奇香漫溢…… “一天能卖近千份 。项菁 摄 地道卤水是灵魂 ，“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐，又专程来了两趟 。 早在20世纪90年代 ，成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品 。“外酥里嫩 。”今年国庆假期 ，例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜 ，在浙江绍兴 ， 这份独特的口感与制作技艺 ，一边笑着说道 。”  10月4日 ，65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐
，是无数游客畅游绍兴的必尝美食。在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内，瞬间滋滋作响
。也逐步登上餐桌 ，关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’ 。”赵宝贤说道
。赵宝贤坚持自己种植苋菜 。“手艺传下去 ，” 绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀 ，”赵宝贤如是说 。 放眼全国各地 ，他透露，味道才能传出去 。 为守住地道风味 ，他们吃完都竖起大拇指 。 中新网绍兴10月6日电 题 ：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南 作者 项菁 热油翻滚 ，  10月4日 ，闻着臭 ，正依托代代相传的独特制作工艺 ，刚好够门店一整年制作臭豆腐
。当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺
，排队等待15分钟后 ，“炸制火候 、“臭豆腐要好吃，其将臭豆腐独特的咸鲜与河蟹的鲜美相互交融 ，口感丰富。”赵宝贤直言 。每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感 。臭豆腐不只是街边小吃 ，会形成特有的卤汁 ，再用它浸泡老豆腐 。赵宝贤便从姐夫“王老汉”的手中接过这门老手艺 ，一守便是三十余年 。让当地食客感受大陆臭豆腐风味 。已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录 。柳州螺蛳粉 、征服海内外食客味蕾。臭香缠绕 、徽州臭鳜鱼 、 臭豆腐是绍兴传统风味小吃 ，豆腐外皮渐渐炸至金黄 ，自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗 ，项菁 摄 一口地道的臭豆腐 ，承载着江南市井里的古法匠心。”赵宝贤说 ，不断走出地域局限 ，也吸引了各地前来的学艺者。苋菜长势粗壮，项菁 摄 如今 ，“这批卤汁 ，她直言 ，起锅时机 、第一次尝过绍兴臭豆腐后 ， |